Что такое butter bell? Подробный гайд по выбору маслёнки

Сложно найти человека, который откажется позавтракать хрустящей тёплой булкой с намазанным на неё мягким сливочным маслом. Его пачка есть у всех, но как оно обычно хранится? Чаще всего масло лежит в холодильнике, завёрнутое в фольгу или упаковку, среди сосисок, сыра и колбасы. А могло бы лежать в маслёнке — стильном и удобном контейнере, который не только сохраняет свежесть продукта, но и является трендом среди столовых аксессуаров. Сегодня рассказываем об одном из самых недооценённых, но удобных и красивых предметов сервировки.

До XIX века масло — настоящую ценность — хранили в прочной керамической посуде, напоминающей ведро с плотной крышкой. До появления молочных заводов масло сбивали вручную и формировали в виде кругов. Поэтому почти все маслёнки тоже были круглыми. Подавали масло на специальных блюдах с хрустальными крышками, а для сохранения свежести продукта дно посуды снабжалось отсеком для льда.

Всё изменилось в XIX веке с началом промышленного выпуска масла брусками, и производители маслёнок подстроились под новый стандарт: их начали выпускать прямоугольной или овальной формы.

Именно тогда маслёнки пережили свой первый настоящий ренессанс. Из простого глиняного горшка превратились в объект искусства, коллекционирования и инженерной мысли. Большинство придуманных тогда моделей остаются с нами до сих пор:

• Куполообразные крышки стали классикой, идеально подходящей для подачи на стол.
• Французские маслёнки-колокольчики с системой водяного охлаждения надолго сохраняли продукт свежим и мягким. 
• Фарфоровые с художественной росписью превращали утилитарный предмет в украшение стола.
• Практичные советские модели из толстого стекла предлагали простоту и функциональность. 

Для удобства овальные и прямоугольные маслёнки часто делали с бортиками на дне, чтобы брусок не скользил.

В современных магазинах ассортимент маслёнок не поддаётся подсчёту. Выбор на любой вкус и кошелёк: от трогательных винтажных вещиц до суперфункциональных современных моделей. 

Фарфоровые — элегантная классика

Белые как снег, с лёгкой позолотой, расписанные цветами или строгие, минималистичные — каждая уже маленькое произведение искусства. Такая маслёнка легко впишется в интерьер ценителей классики, уюта и гармонии. Напомнит, что место для прекрасного найдётся даже в мелочах.

Стеклянные — кристальная чистота

Могут быть с прозрачной или рифлёной крышечкой. В такой маслёнке сразу видно, сколько масла осталось на завтрак, а игра света на стеклянных гранях создаёт особенное настроение. А если вам повезёт найти винтажный вариант из хрусталя — считайте, вы поймали удачу за хвост.

Деревянные — душевный декор

Чаще всего эти модели — дань эстетике. Резные, с красивой фактурой дерева, они создают особенное ощущение домашнего очага. Идеальны для стилей кантри или эко, где важны натуральные материалы и тактильные ощущения. Но, увы, масло в деревянных маслёнках долго не хранится: древесина легко впитывает влагу и посторонние запахи.

Металлические — благородный минимализм 

Маслёнки из нержавеющей стали имеют довольно солидный вес, защищают масло от света и никогда не разобьются. Серебряные, мельхиоровые, латунные или бронзовые хранительницы масла говорят об особом статусе. Подходят для людей, которые чтут семейные традиции и соблюдают в сервировке стола неизменный ритуал, даже если речь идёт об обычном завтраке перед работой.

Французские маслёнки (butter bell) — гений инженерной мысли

Маслёнки-колокольчики — особая история. Устройство этого кухонного гаджета заслуживает отдельного разговора. Ниже расскажем, как он работает и почему масло в нём всегда остаётся мягким.

Французская маслёнка — спасение для тех, кто терпеть не может каменное масло из морозилки и вынужден греть его в микроволновке с непредсказуемым результатом.

Устройство butter bell очень простое: два керамических «домика», вставленных один в другой.

Внутренняя чаша-колокол. В неё плотно помещают размягчённое масло, чтобы не оставалось воздушных карманов. Вмещает в среднем 125–180 граммов. 

Внешний кувшинчик. В него наливают немного холодной воды — примерно на 2,5 см или ширину двух пальцев.

А дальше начинается магия под названием «герметизация». Нужно перевернуть внутреннюю чашу с маслом и установить её в кувшин с водой. Вода создаёт надёжный гидрозатвор, который не пропускает внутрь воздух — главную причину, по которой масло в обычной маслёнке заветривается и портится. Масло оказывается в своеобразном керамическом «сейфе», где сохраняет свою свежесть, аромат и, главное, идеальную, пластичную текстуру.

Прохлада воды — особенно если держать маслёнку в самом тёмном уголке кухни при температуре не выше 27 градусов — обеспечивает нужный режим хранения. В результате масло остаётся свежим и сразу готовым к намазыванию.

Чтобы такая маслёнка служила верой и правдой, воду в ней стоит менять каждые 2–3 дня, особенно в тёплое время года. Промойте кувшинчик, налейте свежую прохладную воду — и ваше масло снова под надёжной защитой.

Как сделать, чтобы масло не упало в воду

Не переживайте, если масло норовит сбежать из своей «крышки-домика» и упасть в воду. Главный секрет — правильная консистенция масла и его укладка. Вот пять простых шагов для предотвращения масляного побега: 

1. Масло должно быть в меру мягким. Оставьте его при комнатной температуре всего на 10–15 минут. Чаще всего масло падает в воду именно из-за перегрева и рыхлости.
2. Чаша должна быть идеально сухой — это правило номер два. Прежде чем укладывать масло, проверьте, чтобы в «колоколе» не было ни капли влаги.
3. Возьмите не целую пачку масла, а примерно четверть. Сильно прижмите её ко дну чаши, чтобы не оставалось зазоров. Вам в помощь — тыльная сторона ложки, ей очень удобно разравнивать масло.
4. Добавляйте масло постепенно, тщательно разглаживая каждый слой и выгоняя все пузырьки воздуха — они и есть главные нарушители спокойствия. 
5. Налейте достаточное количество воды во внешний кувшинчик и храните butter bell подальше от плиты и прямых солнечных лучей.

Технология маслёнки-колокольчика — вовсе не ноу-хау современных дизайнеров и инженеров. Считается, что первая butter bell появилась во Франции в конце XIX века. Чаще всего изобретение маслёнки связывают с городом Валлорис — столицей французского гончарного искусства. Хотя существует версия, что гениальная идея могла прийти в голову мастерам из Бретани или Нормандии — регионов, славных своим великолепным сливочным маслом. 

Так что, обзаведясь butter bell, вы покупаете кусочек кулинарной истории Франции. А что может быть лучше для завтрака, чем съесть мягких французских булок с маслом да выпить чаю.

Чтобы вам было проще выбрать свой идеальный кухонный аксессуар, мы нашли маслёнки на разные вкусы: от очаровательных ретроэкземпляров до современных дизайнерских решений.

Винтажные маслёнки

Современные маслёнки

Даже привычный утренний бутерброд может стать маленьким ритуалом счастья. Главное — найти для масла тот самый домик, который придётся по душе вам и вашему интерьеру. Это может быть и винтажная находка, и изящный фарфор, и гениальная французская butter bell — каждая правильная маслёнка превратит простой завтрак в момент наслаждения. Выбирайте свою, и пусть каждое утро начинается с чего-то вкусного и прекрасного.