Точим ножи, а не зубы: 7 способов заострить лезвие без точилки

Неприятности случаются. Подчас — слишком активно и настойчиво. И иногда, чтобы окончательно выйти из равновесия, хватает одного маленького «ой». Например, отсутствия точилки для ножей ровно в тот момент, когда безумно сильно хочется маленький бутерброд с колбасой, а лезвие отказывается делать свою работу. Не паникуем, выдыхаем и знакомимся с семью способами по заточке ножа без точилки, а с помощью наждачки, стекла и даже джинсов.

Но в начале нашего пути героя вспомним (или узнаем), для каких ножей заточка невозможна.

• Изделия, чьи лезвия имеют магнитную прослойку или напыление, заточке не подлежат совершенно точно.
• Также нельзя наточить керамические ножи (исключение — заточка специальными предметами или у мастера).
• Не подойдут для заточки также ножи с ребристыми или зубчатыми лезвиями, поскольку очень легко при самостоятельной работе с ними повредить зубчики (да и затачивать их, честное слово, очень неудобно).

Также отметим и некоторую разницу в понятиях заточки и правки. Первая нужна тем изделиям, которые давно находятся в эксплуатации и имеют достаточно стёртую режущую грань. Правка же необходима тем ножам, которыми вы пользуетесь недавно и чьё лезвие только-только стало тупиться. Наш интерес — именно в заточке, причём неотложной, экстренной, поэтому и способы этого действия будут подчас удивительными и неординарными.

Нож

Невероятно, но факт: затупившийся инструмент можно «привести в чувство» при помощи другого ножа. Строгающими движениями проводите одним инструментом по другому до тех пор, пока нужный нож не станет достаточно острым.

В такой технике изделие, которое производит обточку, является своеобразным точильным стержнем. Некоторые специалисты рекомендуют точить нож обухом другого инструмента — это, по их мнению, позволит не навредить лезвиям обоих ножей.

Пилочка для ногтей

Да, и такой вариант имеется. Идеально для этого метода обточки ножа подойдёт металлическая пилка, но в целом можно воспользоваться и изделием из другого материала. Главное, что нам необходимо, — достаточная абразивность. Заострять нож пилочкой нужно круговыми, лёгкими движениями, время от времени проверяя результат пальцем (только аккуратно).

Наждачка

Этот способ по своей сути довольно сильно похож на стандартную заточку ножей при помощи специальных брусков-камней. Наждачную бумагу достаточной шероховатости следует наложить на что-то твёрдое, например, на брусок дерева или даже ручку для письма. Закрепить конструкцию поможет двусторонний скотч. Используя получившийся инструмент по принципу точильного камня, можно заточить затупившиеся ножи быстро и качественно.

Керамическая посуда

Из тарелки можно не только есть, а из чашки — пить. Керамические изделия многофункциональны хотя бы потому, что могут использоваться в качестве инструмента для заточки ножа. Большая часть поверхности посуды из керамики обычно хорошо полируется, а вот нижняя грань, которая необходима, чтобы предмет стоял на столе, остаётся нетронутой. Она-то нам и нужна: шершавая полоса на дне прекрасно заточит даже сильно тупое лезвие. Действовать нужно так, будто вы используете обычный брусок для заострения ножа.

Джинсовая ткань

В качестве приёма по «оживлению» ножа поможет работа с этой тканью. Выверните джинсы изнаночной стороной наружу, возьмите нож и проведите лезвием вдоль ткани. Действие необходимо повторить как можно больше раз — хотя бы по 150 с каждой стороны. При достаточном усердии и качестве имеющейся джинсы, а также не слишком тупом лезвии, можно добиться неплохого результата.

Стекло

Причём не целое, а разбитое: край битого изделия не отполирован и за счёт этого может наточить затупившийся нож. Техника при использовании стекла такая же, как и в случае с посудой: возьмите нож и аккуратно, равномерно проводите им по битому краю стекла. Будьте осторожны: при использовании осколков легко порезаться.

Камень

Для обточки лезвия пригодится абсолютно любой необработанный камень. Взаимодействовать с ним нужно так, будто он является стандартным камнем-бруском для заточки лезвий. После всех манипуляций не забудьте хорошо промыть ножи, чтобы на их поверхности не осталось никаких побочных продуктов деятельности.

Проверка качества заточки

Чтобы оценить результат своей работы, потестируйте следующие методы проверки остроты ножей.

• Возьмите лист бумаги и без применения силы проведите по нему ножом сверху вниз. Бумага должна с лёгкостью разрезаться без рваных краёв на месте разреза.
• Попробуйте разрезать мягкие фрукты: тупой нож будет разрывать поверхность и выдавливать начинку, в то время как острый порежет идеально всё, что угодно.
• Направьте на нож естественный свет и присмотритесь: убедиться в качестве заточки помогут чёткие блики на поверхности лезвия.

Советы для сохранения остроты ножа

• Всегда тщательно мойте ножи сразу после использования. Оставляя изделия в раковине, вы способствуете засыханию на их поверхности остатков пищи. Вследствие этого ножи позже придётся хорошо тереть, а трение быстро снизит остроту лезвий.
• Вытирайте ножи после помывки. Оставляя инструмент мокрым, вы рискуете рано или поздно обнаружить на нём следы коррозии.
• Храните ножи подальше от влаги и другой посуды. Идеально для этого подойдёт сушилка для ножей или отдельное место хранения в одном из выдвижных ящиков кухонного гарнитура.
• Мойте ножи прохладной водой. Любое взаимодействие с высокой температурой негативно сказывается на режущих свойствах изделия.
• Используйте разные ножи для разных задач. Выясните, какие из них подходят для мяса, какие — для хлеба и т.п..
• В качестве подложки выбирайте доски из натуральных материалов, в идеале — из дерева.
• Помните: чем чаще вы используйте нож, тем внимательнее надо относиться к уходу за ним. Ножи, используемые постоянно, следует править раз в неделю. Остальные рекомендуют затачивать хотя бы раз в месяц.