Осторожно, кабачки! Как хранить, готовить и вовремя выселять овощи из дома

Не опять, а снова наступил август, и вот вы уже проверяете, есть ли у вас по-настоящему верные друзья и любимые родственники, по одному фактору — предлагают ли вам кабачки. А если их выращиваете вы… соглашаются ли они забрать ваши зелёные подарки. Неизменно одно: кабачков всегда много! Разбираемся вместе, как же организовать кабачковый жилой фонд, пока он не организовал вас.

Предположим, первый кабачок хочет поселиться у вас дома и пока приносит радость. Вот главные правила, которых стоит придерживаться при оформлении регистрации на кухне:

• Молодые кабачки с тонкой кожицей долго хранить не стоит: лучше убрать их в холодильник и съесть в ближайшее время. 
• Перед хранением овощи лучше не мыть: лишняя влага ускоряет порчу. Достаточно стряхнуть землю и положить кабачки в отделение для овощей, желательно так, чтобы они не лежали в плотно закрытом пакете и не собирали конденсат (например, в бумажных пакетах с дырочками).
• Крупные зрелые кабачки с плотной неповреждённой кожицей могут пожить подольше. Им подойдёт сухое, прохладное и тёмное место. Главное — никакой сырости или батареи с отоплением под боком и многоэтажной композиции из десяти кабачков друг на друге: повреждённый овощ начинает портиться быстрее.
• Периодически проверяйте запасы. Если один жилец кабачковой семьи стал мягким, покрылся пятнами или начал подозрительно пахнуть, пора выселять его, пока проблема не распространилась на соседей.
• Если хочется сильно продлить срок хранения, кабачки лучше заморозить. 

Вот базовый минимум для кабачкового комфорта:

Если у вас в окружении множество людей, желающих подарить вам кабачок, а овощей становится больше, чем мест для размещения, то главное — вовремя признать, что кабачковая коммуналка захватывает ваш дом. Нужен план.

• Самые молодые отправляем в салаты, на гриль или быстро обжариваем.
• Кабачки среднего возраста — в оладьи, запеканки, рагу, супы-пюре и пасту.
• Особо крупные экземпляры можно фаршировать и запекать целиком или кружками.

Для кабачков лучше всего подходит широкая сковорода с антипригарным покрытием (тефлон, керамика, каменное покрытие) и толстым дном. 

Ещё один способ освободить квадратные метры — заморозка. Кабачок можно нарезать кубиками или кружками, разложить порциями и убрать в морозильник. После разморозки текстура станет мягче, поэтому такие заготовки лучше использовать для супов, рагу, соусов и икры, а не пытаться вернуть им карьеру свежего овоща.

Тёртый кабачок тоже можно заморозить порционно — вы из будущего скажете спасибо вам из настоящего, когда захочет оладий.

На случай если стандартные планировки кабачковой эволюции надоели, делимся любимыми и нестандартными кабачковыми рецептами от нашей редакции и одним особым — от нашего главного редактора.

Если кабачки уже захватили дом, но их вкус вам не особенно нравится — у нашего главреда есть план! В этих блинчиках совсем не чувствуется его вкус — идеальный вариант, когда дома возник неожиданно подкинутый кабачок, его нужно съесть, но так, чтобы это прошло незаметно.

Да, можно. Но действовать лучше деликатно. Вместо внезапного пакета из семи кабачков спросите человека, сколько ему действительно нужно. Возможно, один. Возможно, ни одного. Уважайте личные границы и допустимую плотность кабачковой застройки.

Если овощей всё равно слишком много, можно предложить их соседям в домовом чате и коллегам. Кстати, кабачок гораздо охотнее переезжает в новый дом, когда его сопровождает необычное сообщение вроде «молодые, небольшие, сорваны вчера», а не фотография уже не самой зелёной горы в пакете из маркетплейса.

Не пытайтесь героически съесть пятьдесят кабачков за неделю. Часть приготовьте, часть заморозьте, пару оставьте на ближайшие блюда, остальные раздайте.

И помните: кабачки хороши в меру. Но как же их много…

ВОПРОС АВТОРА: А сколько кабачков у вас? У автора уже 45!