Если дача далеко: как законно пожарить шашлыки дома и в городе

Не всегда есть возможность выбраться на природу, но это вовсе не значит, что городским жителям приходится круглый год жить без шашлыка. Мясо можно приготовить вкусным и сочным и дома — при помощи гриля или духовки с углями. И никаких копчёных потолков на балконе! 

Конечно, шашлык на сковороде не то же самое, что на мангале. Но сделать максимально похожее мясо можно с помощью гриля: поскольку в нём нет открытого огня, использовать устройство разрешено в квартире без угрозы штрафа. Но лучше, конечно, разместить гриль под вытяжкой или хотя бы около открытого окна.

Под сам гриль лучше положить специальный коврик или противень, куда будет стекать сок с готовящегося мяса, либо его имитацию из фольги — так вы сделаете подарок будущему себе, значительно сократив уборку после готовки.

Аэрогриль за счёт обдува еды горячим воздухом неплохо имитирует готовку на углях. Чтобы придать мясу вкус шашлыка с настоящего костра, воспользуйтесь жидким дымом из расчёта 1 кг мяса — 1 чайная ложка дыма или насыпьте под еду опилки ольховых или фруктовых деревьев. 

Последние можно поместить в специальную металлическую конструкцию, работающую по типу спирали от комаров: с одного конца её наполнение надо поджечь и затушить, и тогда много часов стружка внутри конструкции будет тлеть и отдавать аромат. Но такой способ возможен только после самого процесса приготовления мяса — в момент, когда оно, например, остывает.

Ещё один вариант приготовления шашлыка круглый год — и это далеко не единственный плюс подобного способа. К примеру, особой уборки после готовки не потребуется, если заранее подставить под решётку со шпажками противень или фольгу, чтобы сок стекал на них и не пачкал духовку.

Чтобы добиться подкопчённого аромата, на дно духовки или на противень насыпают ольховые опилки. Кстати, их можно положить в самодельную формочку из фольги — так они станут лучше прогреваться и быстрее отдавать аромат. Вытяжка в таком случае должна работать на полную мощность. 

Для такого способа готовки нужно предварительно смочить деревянные шпажки в воде на протяжении 20–30 минут прямо перед приготовлением мяса, иначе они могут подгореть. А чтобы придать мясу аромат настоящего шашлыка, положите на дно духовки, застеленное фольгой, несколько углей. Их нужно предварительно разогреть с помощью газовой горелки или электроплитки и отправить в духовку под мясо хотя бы на 20 минут.

В городских скверах и парках можно устраивать пикники, но разжигать костёр и использовать мангал разрешено только в выделенных зонах. За нарушение грозит штраф в 5000 рублей. 

Зоны для пикника, который предполагает приготовление мяса на огне, стоит бронировать заранее — стоит это удовольствие обычно от 750 рублей за 4 часа аренды беседки. Выбор широкий — более 160 мест для шашлыка есть в 14 парках Москвы. 

_{Фото на обложке: Shutterstock}