Что такое муссуар, при чём тут шампанское и где искать этот предмет сервировки сегодня

Пузырьки шипучего шампанского щекочут нос — сейчас можно мило поморщиться, а полтора века назад сухой брют с высокой газированностью создавал дамам определённые трудности: пузырьки вызывали чихание, что в глазах светского общества было немыслимо. Решение оказалось изящным до смешного: миниатюрный венчик для шампанского, который можно было носить с собой. Он назывался муссуар.

Рассказываем, что это за вещица, почему она появилась именно в ту эпоху, как ею пользовались и как практичный «антипузырьковый» инструмент внезапно превратился в ювелирный аксессуар — настолько, что его делали из золота и носили как кулон.

Что такое муссуар и как он работает

Муссуар — это небольшой венчик, который опускают прямо в бокал с шампанским, чтобы убрать излишнюю пену и приглушить слишком активную игру пузырьков. Выглядит он почти игрушечно: тонкая ручка и крошечная «корона» из проволоки на конце. Но задача у этого предмета была вполне практичная — сделать напиток более предсказуемым.

Работает муссуар просто. Его на несколько секунд погружают в бокал — иногда слегка проворачивая, иногда просто удерживая в жидкости. Пузырьки быстро «схлопываются», пена оседает, и шампанское перестаёт вести себя так бурно. Напиток становится мягче по ощущениям: без активного щекотания, резкого шипения и внезапных всплесков. После этого венчик вынимают — и можно пить.

Важно, что муссуар не задумывался как способ исправить плохое шампанское. Он появился в момент, когда сам напиток менялся. В XIX веке шампанские дома постепенно уходили от очень сладких версий и снижали количество сахара. Если в сладком шампанском его могло быть десятки, а иногда и сотни граммов на литр, то брют был куда суше — и за счёт этого казался более резким и газированным. Именно эта активная игра пузырьков и стала новой проблемой, с которой пришлось искать культурный, а не медицинский способ справиться.

В светском обществе того времени любые телесные реакции считались нежелательными. Чихнуть, закашляться, поморщиться от неожиданного щекотания в носу — всё это выглядело как нарушение самообладания. Особенно для женщин: от них ожидали безупречной сдержанности, плавных движений и спокойного лица даже в самых неловких ситуациях. Шампанское, которое «вело себя слишком живо», оказывалось в этом контексте почти провокацией.

При этом отказаться от напитка было невозможно: шампанское уже прочно закрепилось как обязательный атрибут приёмов, балов и торжественных ужинов. Нужно было не избегать его, а приручить. Так муссуар стал частью светского инструментария — маленьким помощником, который позволял сохранить контроль над ситуацией и собственным образом.

Мода и ювелирный шик

Муссуар быстро стал не только практичным, но и декоративным аксессуаром. Изготавливался из серебра и золота, иногда в форме миниатюрного кулона или брелока. 

Были распространены как складные модели, которые прятались в футляр-стержень и носились в сумочке, так и нескладные, которые могли храниться на специальных подставках. Ими пользовались не только представители буржуазии, но и аристократия — например, венчик королевы Нидерландов Юлианы был продан на аукционе за 2250 евро.

В 1989 году дом Cartier выпустил лимитированную коллекцию муссуаров из палладия и золота с фирменным «дизайном трёх колец». Такие ювелирные изделия до сих пор можно встретить у антикваров и коллекционеров.

Где искать муссуары сегодня и кому они могут быть интересны

Сегодня муссуар — это не столько инструмент, сколько предмет для тех, кто любит детали с историей. Найти его можно в самых разных форматах: от музейного антиквариата до вполне современных версий, сделанных скорее «по мотивам», чем по строгим историческим канонам.

Самый очевидный путь — антикварные лавки и аукционы. Там встречаются подлинные муссуары конца XIX — начала XX века: из серебра, с клеймами, иногда с изящными складными механизмами. Такие экземпляры ценят за сохранность и происхождение, и стоят они соответственно: от умеренных сумм за простые модели до серьёзных — за ювелирные и редкие.

Второй вариант — винтажные площадки и маркетплейсы. Здесь можно найти более демократичные версии: без сложного декора, иногда без точной атрибуции, но с тем самым очарованием старой утилитарной вещи. Часто такие муссуары покупают не для ежедневного использования, а как элемент сервировки или для обсуждения за столом.

Наконец, существуют и современные интерпретации. Их делают небольшие мастерские и дизайнеры, вдохновлённые формой и идеей муссуара. Это могут быть минималистичные венчики из нержавеющей стали или аккуратные аксессуары, отсылающие к историческим прототипам. Они проще по конструкции, но выполняют ту же функцию — и при этом не требуют бережного музейного обращения.

Кому всё это может быть интересно? В первую очередь — тем, кто собирает необычные предметы для дома и любит, когда за вещью стоит история. Тем, кто увлечён сервировкой и ритуалами, связанными с едой и напитками. И тем, кто ищет небанальный подарок — не обязательно полезный, но точно запоминающийся.

Фото на обложке: Серебряный Муссуар-венчик, Ювелирный завод ЭЛЕГАНТ ГОЛД